La realidad del Glúten

Gluten, palabra del latín que significa “pegamento”; es una proteína compuesta que funciona como adhesivo y que aglutina la harina para hacer productos como pan, galletas, masa de pizza y algunos otros. La mayoría de los productos de panadería suaves y gomosos se debe al gluten. Esto desempeña un papel importante en el proceso de fermentación, permitiendo que la masa se infle cuando el trigo se mezcla con la levadura.

Es uno de los aditivos mas comunes en el planeta, que no solo se utiliza en los productos procesados sino también en varios productos de cuidado personal.

El gluten puede detonar una reacción de sensibilidad que conlleva a la inflamación.

Por lo tanto, Consumir gluten es un stress más para nuestras defensas.

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